HACCP
¿Sabes qué es HACCP?
¿Por qué es importante HACCP en la industria de los alimentos?
¿Y para quién es HACCP?
Este tipo de preguntas suelen ser las más frecuentes sobre HACCP, es por ello que te hablamos sobre ellas…
El sistema de HACCP es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención ya que permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
El sistema puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final es por ello que se recomienda a todas las empresas que operan en la industria alimentaria que están involucradas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria sin importar su tamaño, ya sea que elaboren alimentos o bien sean proveedores de la misma (envases, etiquetado, materias primas, transporte, entre otras), incluyendo cadenas de supermercados, o lugares donde se elaboren o vendan alimentos; y quieran implementar sistemas que proporcionen consistentemente productos inocuos.
Y finalmente, Para que la aplicación del sistema HACCP de buenos resultados, es necesario que tanto la dirección como el personal se comprometan y participen plenamente.
También se requiere un enfoque multidisciplinario en el cual se deberá incluir, cuando proceda, a expertos agrónomos, veterinarios, personal de producción, microbiólogos, tecnólogos en alimentos, químicos e ingenieros, entre otros según el estudio de que se trate.