¿Por qué debes tomar este curso-taller?

Toda empresa que procese y exporte alimentos a EEUU debe cumplir con la ley de Modernización FSMA. Que mejor forma de cumplir con los requisitos, elaborando de forma correcta un plan de Inocuidad, basado en el currículum revisado y aprobado por FDA.

Aprende a

• Cumplir con las responsabilidades del PCQI
• Cómo redactar un plan de inocuidad alimentaria
• Conocer los requisitos de FSMA

Obtendrás

• 20 horas de capacitación.
• Certificado al finalizar el curso
• Manual FSPCA en PDF descargable
• Formatos

Objetivo

Que el participante, adquiera experiencia y una comprensión más profunda de los pasos necesarios para redactar un plan de inocuidad alimentaria de acuerdo con la ley de Modernización FSMA de la FDA.

¿A quién va dirigido?

• Para cualquier persona que desee aprender más sobre la ley FSMA
• Para la persona que tendrá las responsabilidades del Individuo Calificado de Controles Preventivos (PCQI) de acuerdo con los requisitos de la regla.
• Gerentes de Calidad
• Auditores internos
• Equipo HACCP

Temario

• Capítulo 1: Introducción a controles preventivos. 
• Capítulo 2: Revisión del plan de inocuidad alimentaria. 
• Capítulo 3: Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos. 
• Capítulo 4: Peligros biológicos. 
• Capítulo 5: Peligros químicos, físicos y motivados económicamente. 
• Capítulo 6: Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria. 
• Capítulo 7: Recursos para preparar planes de inocuidad alimentaria. 
• Capítulo 8: Análisis de peligros y determinación de controles preventivos.
• Capítulo 9: Controles preventivos de proceso. 
• Capítulo 10: Controles preventivos de alérgenos. 
• Capítulo 11: Controles preventivos de saneamiento. 
• Capítulo 12: Controles preventivos de cadena de suministro. 
• Capítulo 13: Procedimientos de verificación y validación. 
• Capítulo 14: Procedimiento para mantenimiento registros. 
• Capítulo 15: Plan de retiro. 
• Capítulo 16: Revisión de regulación, análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo para alimentos de consumo humano.

Tiempos: horas

MODALIDAD

• Presencial 21 hrs de capacitación ( 2 ½ días )
• 100% en línea, aprenda a su propio ritmo, tiene 90 días para completar el curso, con 20 hrs para terminar su capacitación, al finalizar los 90 días se entrega certificado de aprobación del mismo.

No hay examen final solo será necesario pasar los ejercicios con un 80% de la puntuación.

PONENTE

M.C. Imelda Astorga Valenzuela

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